央媒盘点饮食业2023年度十大影响力事件

  民以食为天。2023年，我国食品消费市场亮点频现，近年来大热的预制菜也成为坊间颇具争议的话题，食品安全问题一直受到全社会的广泛关注。中国经济网盘点了2023年影响力较大的十件饮食业大事件，回顾今年饮食业的发展，总结经验，迈向未来。央媒视角，供读者借鉴。

  2月22日，堪称“史上最严”的奶粉新国标正式实施。此后，只有通过新国标配方注册的奶粉产品，才能在中国境内出售。新国标新在哪里？对行业来说意味着什么？为何说国产奶粉更适合中国宝宝？

  新国标对奶粉的生产指标要求更加严格，因此会加大企业的调整难度。有一些营养素的添加标准范围变窄了，这在某种程度上预示着企业一定在生产的全部过程中进行严控，否则很容易超出标准范围，成为不合格产品。这实际上对企业的研发能力和生产的基本工艺提出了更高的要求。

  自今年3月起，市场监管系统开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。各地市场监督管理部门深入贯彻落实总局工作部署要求，聚焦餐饮浪费明显问题，通过压实主体责任、整治违反法律法规行为等一系列措施手段。多地开出“反浪费罚单”。

  各地市场监督管理部门深入开展反食品浪费专项行动，倡导“厉行节约、反对浪费”的良好风尚，大力推广“文明餐桌”理念，取得了积极成效。

  中国罐头产量占全球约1/4，出口近200个国家和地区，稳居第一。3月份，一则关于“中国罐头热销海外”的消息冲上热搜。来自中国罐头工业协会的多个方面数据显示，2022年，中国罐头食品出口量达312.5万吨，出口额68.9亿美元（约合人民币473亿元），同比增长分别为12%和22%，均创下近年来新高。要在新一轮国际贸易竞争中保持并扩大比较优势，应多管齐下，把中国罐头食品产业打造成劳动密集、技术密集、资源密集兼具的复合优势产业。

  2023年“五一”期间，餐饮市场捷报频传。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”多个方面数据显示，受访餐饮企业营业收入比去年同期上涨149%，客流量同比去年上涨211%。

  2023年中秋遇上国庆，在这个长达8天的“超级黄金周”，餐饮业迎来了消费高峰，个别餐饮有关数据较2019年呈现翻倍式增长。美团10月5日发布的黄金周消费多个方面数据显示，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。饿了么近日发布的消费趋势显示，今年中秋国庆假期日均游客外卖量达历史最高，同比增长30%，较2019年翻一倍。

  7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和粮食及农业组织（FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）联合发布了阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（IARC 2B组）。一石激起千层浪，引发了许多消费者，尤其是无糖饮料爱好者的担忧。阿斯巴甜到底致不致癌？有专家在接受中国经济网记者正常采访时曾表示，按照目前的法规要求，阿斯巴甜在合理范围内可以被应用于食品加工，消费者无须过度恐慌，但同时不要过分依赖甜味剂饮料。

  12月初，福建省消费者权益保护委员会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样，均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”。上述消息一经发布引发了舆论高度关注，“喝咖啡致癌”的消息更是不胫而走。其实有关“咖啡致癌”的说法早在2018年就曾引起过关注，而事件的主角同样是“丙烯酰胺”。

  今年夏季，华北、黄淮等地出现暴雨洪涝灾害，山东德州发生地震，增加了食品安全风险。为加强自然灾害期间食品安全工作，切实保障人民群众饮食安全，国家市场监督管理总局办公厅印发《关于做好汛期食品安全工作的通知》，要求做好汛期食品安全工作。

  汛期正值食源性疾病高发季节，天气湿度大，食品、水源容易受到细菌、霉菌以及各种化学物质的污染，易造成食品的霉变和腐败。必须要格外注意哪些呢？

  8月22日，市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局等五部门联合召开电视电线个月的集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。此次行动旨在进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全方面提升集中用餐单位食品安全水平。

  8月24日，日本不顾国际社会强烈反对，启动了福岛第一核电站核污染水的排海。8月25日，国家市场监督管理总局发布“市场监管总局加大水产品食品安全监管及食盐价格监督管理力度”的公告。

  9月份，“线下餐馆也使用预制菜了”“预制菜有添加剂”“预制菜进校园”……有关预制菜的消息不绝于耳。不少消费者反映线下饭店、餐馆使用预制菜未提前告知。而针对“预制菜进校园”问题，一些学生家长则对预制菜的安全性等表示担忧。那么，餐馆使用预制菜是否应事先告知？预制菜安全健康吗？预制菜进校园是否合适？

  11月28日，由国务院食安办、中央文明办、中央网信办等28部门及经济日报社主办，中国经济网、中国标准出版社承办的2023年全国食品安全宣传周主场活动在京举行。来自有关部委、行业企业、机构组织、新闻媒体等300多名各界代表，围绕“尚俭崇信尽责同心共护食品安全”主题，分别举行了权威发布、主题发言、科普宣传和公开倡议等活动。在主场活动上，国务院食安办发布第三批食品安全示范城市名单，农业农村部发布第一批国家现代农业全产业链标准化示范基地创建单位名单，公安部发布打击食品安全犯罪案例，国家卫生健康委介绍食品安全标准、风险监测与评估工作成效；安徽省亳州市介绍落实食品安全“两个责任”工作经验，北京育英学校介绍校园食品安全及制止餐饮浪费工作成效，国务院食安委专家委专家针对食品安全谣言开展科普解读，相关食品协（学）会发起“落实企业食品安全主体责任，共助食品产业高水平发展”的行业倡议。